手作り味噌に興味があっても、なかなか一歩が踏み出せない。

そんな方がとても多いのです。

「どのくらい時間がかかるんだろう」 「せっかく作ったのにカビてしまったら…」 「準備がいろいろ必要そうで、大変そう」

どれも、もっともな心配です。 初めてのことって、わからないことだらけで不安になりますよね。

私が手前味噌を仕込みはじめてから、35年が経ちます。

最初からうまくいったわけではありません。 「これで本当に味噌になるの？」「発酵って、どこで見極めるの？」 そういう疑問や不安を、ひとつひとつ経験しながら乗り越えてきました。

だからこそ、初めての方の「どうしよう」の気持ちがよくわかります。

ラズベリーの味噌づくり教室では、道具の準備や材料の計量など、面倒な下ごしらえはすべて教室側でご用意します。 来ていただくだけで、すぐにスタートできる環境を整えています。

カビが心配な方には、発酵中の管理のポイントもしっかりお伝えします。 わからないことがあればいつでも質問してください。

 毎年、同じ生徒さまが戻ってきてくださいます。

「やっぱり自分で作った味噌は違う」 「家族にも好評で、これじゃないとって言われる」

そんなお声をいただくたびに、この仕事を続けてきてよかったと感じます。

手作り味噌には、生きたこうじ菌がたっぷり含まれています。 スーパーで売っている味噌とは、腸への働きかけが違います。 美味しく食べながら、腸活にもつながる。それが手前味噌のいちばんの魅力だと思っています。

特別な技術は必要ありません。 難しい工程もありません。

大豆を潰して、こうじと塩を混ぜて、仕込む。 それだけです。

あとは時間が、味噌に育ててくれます。

初めての方でも安心して取り組めるよう、少量からスタートできるカリキュラムになっています。「失敗したら大量に無駄になってしまう…」という心配もいりません。

難しく考えなくて大丈夫です。

「興味はあるんだけど、どうかな…」というくらいの気持ちで十分です。

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一緒に、季節の手仕事を楽しみましょう。

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